Bättre sätt att ge smak till matlagning

När du vill smaksätta måltider, kan du nå för salt först och smöret sekund. Men om du vill lära dig att laga läckra måltider som också är hälsosamma för dig, är det dags att utöka din smakprofil.

Ann Kulze, MD, en husläkare som fokuserar på kost och författare Ät rätt för liv, säger att det är lätt att pumpa upp smaken av alla typer av rätter med bara lite kreativitet. Genom att lägga rätt örter och kryddor, kan du slå hål på myten om att hälsosam matlagning måste vara intetsägande och tråkig. I själva verket kan hälsosam matlagning resultera i läckra måltider för varje kväll i veckan.

När du smaksätta din hälsosam matlagning, kan det även hjälpa dig gå ner i vikt, säger Dr Kulze. Aktuell forskning visar att fet smaker faktiskt göra folk äter mindre. "Du enkelt kan dra nytta av detta genom att få in vanan att lägga lägsta till noll-kalori kryddor som citron, vinäger, heta såser, senap, örter och kryddor till din mat", säger hon. "De kommer att öka den sensoriska nöjet att din matupplevelse och, i fallet med örter och kryddor, ger den extra bonusen av hälso-öka fytokemikalier."

För att komma igång, prova dessa strategier för att smaksätta din hälsosam matlagning:

• Lägg till några "bakterier" till din morgon. Om du har spannmål, yoghurt, eller en smoothie till frukost, rekommenderar Kulze tillsätta en hälsosam dos av smak genom att blanda i 1 till 2 matskedar rostade vetegroddar. "Vetegroddar har en något söt ändå nötaktig smak och är laddad med mineraler, vitamin E, fibrer, protein, omega-3 fetter, och nästan en tredjedel av en vuxens dagliga behovet av folat," säger hon. "Det är allmänt finns i spannmål gången och finns på alla livsmedelsbutiker butiker."
• Baka med pumpa. Om du gillar att baka, är ett enkelt sätt att ge smak och näring till bakade godsaker att ersätta smör och olja med konserverad pumpa in recept på muffins, corn bröd och även brownies. "Denna bekväm och billig mat är en av de mest näringsfattiga packade dem tillgängliga för dig," säger Kulze. "Låg i kalorier, högt i fiber, och ger den mest koncentrerade paket av sjukdom-busting kända karotenoider, är konserverad pumpa en underutnyttjad superstjärna mat."
• Prova ugn "stekning." Om du älskar smaken av stekt mat, har Diane Henderiks, RD, en personlig kock i New York, en enkel strategi för att göra dem till hälsosamma rätter. "Du kan ugnen steka istället för i stekpanna i olja", säger hon. "Bara belägga en plåt med lite olja, värma den i ugnen i en minut, och sedan lägga till den mat som du normalt skulle steka i olja ovanpå spisen, såsom krabba kakor, panerad kyckling och aubergine. Bara baka tills gjort. Det kommer ut fint och krispiga, utan alla extra fett. "
• Omfamna djupfryst. Om du inte alltid har tillräckligt med tid att laga hälsosam såser eller smakrika fyllningar, föreslår Mary Hartley, RD, chef för kost för www.caloriecount.com, gör sig stora smak boosters i förväg och frysa dem tills det behövs. Pesto är ett bra exempel. "Gör en stor sats genom blandning basilika, pinjenötter, vitlök, olivolja och lite parmesanost," säger hon. "Då fryser portionsförpackningar i ice cube fack." Tina kuber att blanda in pasta, top en bakad potatis, eller fylla en omelett.
• Bli vän med salsa. När du vill lägga till en smak uppsving i en hälsosam, kalorifattig sätt, det blir inte mycket enklare än salsa. "Jag gillar att lägga beredda färska salsa till mina ägg, grönsaker, pasta eller rätter fjäderfä för ett uppsving i lykopen, vitamin C, kalium och fibrer," säger Kulze. "De flesta livsmedelsbutiker bära nu färdiga kartonger med färsk salsa i kylen. Varje ingrediens i färsk salsa är 100-procent frisk. "
• Bero på örter. Få ingredienser pumpa upp smaken i hälsosam matlagning som örter. Och för de mest utsökta måltider, färska örter alltid lägga mer smak än paketerade ettor. Men färska örter kan vara dyrt. Därför Hartley föreslår ökar din egen. "Basil, rosmarin, timjan, oregano, gräslök och mynta praktiskt odla själva och kommer att fylla ditt kök eller uteplats med en underbar doft," säger hon. "Klippa dem i allt - försöka lägga basilika till sallader, dill till marinader, oregano till hembakat bröd, och mynta för att göra en mojito."

När du utrusta ditt kök med smakrika väsentligheter, såsom örter och salsa, kommer du inte ens missa smör och salt.