Smärtfri matlagning med Sandra Lee

Enkla uppgifter som att öppna en burk eller lyfta en kastrull kan vara stora utmaningar för personer med kronisk smärta av reumatoid artrit (RA), en autoimmun sjukdom som orsakar smärtsam ledinflammation. Av 340 patienter med reumatoid artrit tillfrågade per telefon under 2007 rapporterade 60 procent har svårt att laga mat. Men det finns ingen anledning att uthärda smärta i köket längre - stjärnkocken Sandra Lee, Arthritis Foundation, och skaparna av läkemedlet Orencia har samarbetat för att skapa ICanWithRA.com, en resurs för tips om alla aspekter av matlagning, från matinköp att göra en måltid.

Lee blev en förkämpe för patienter med reumatoid artrit delvis på grund av det starka inflytande som hennes mormor Lorraine, som led av RA, kvar på hennes "liv, karriär, och matlagning." Lees nyligen publicerade memoarer, Made From Scratch, krönikor deras nära relation och ger en inblick i att hantera ett kök även när du lider av kronisk smärta. "Jag såg henne gå igenom så många tuffa dagar i köket," Lee säger om sin mormor. "[Hon] utvecklade genvägar och andra sätt att fortsätta tillagningen, och hennes påhittighet inspirerade mig att ge recept och tips för att hjälpa andra människor med RA som har svårt att göra saker som att laga mat till sina familjer eller värd en liten middag för vänner. "

Lees "semi-hemlagad" inställning till matlagning - med 70 procent färdigköpta artiklar och 30 procent hemlagad objekt - slungades henne till kändis-kocken status: Hon har publicerat en samling av kokböcker och är värd för "Semi-Homemade Matlagning med Sandra Lee "på Food Network. Lee anser att den semi-hemlagad filosofi verkligen kan gynna dem som lever med kronisk smärta. Till exempel kan vissa lagra-köpt objekt gillar pre-krossad vitlök, rädda RA-patienter från att behöva använda sina händer för att skiva och tärningar. Lee råder också hemmakockar på var man kan hitta dessa tid-och smärta-spararna. "Du kan använda din livsmedelsbutik om du vet vilka produkter som finns tillgängliga och var man hittar dem - ibland är de i den asiatiska gången eller den mexikanska gången, och du skulle inte ens vet att de existerade om någon inte berätta var att se ", säger Lee. "Jag är konsumenten advokat om hur man hitta allt i en butik."

Lee säger fel köksredskap kan förvärra kronisk smärta - finhackas och tunga grytor och stekpannor är särskilt problematiska. Frågade vilka verktyg är väsentliga för de med RA, föreslår hon tre enkel att använda, lätt att rengöra redskap:

• Lätt bambu ångbåt
• Långsam spis
• Matberedare

"Jag är en stor beundrare av den långsamma spis - det är en stor resurs för att laga mer än en måltid på en gång", säger Lee. "Du kan också köpa billigare köttbitarna och de fortfarande kommer ut fuktig matberedare är en stor enhet också -. Den kan sitta på disken så det är lätt att komma till, och du behöver inte lyfta den [. Och med] en mycket lätt bambu ångbåt, du har tre nivåer - du kan göra grönsaker på ett och fisk på en annan, och du har en hel måltid med ett verktyg ".

Planera framåt kan också hjälpa människor med smärta undvika extra arbete i köket. Lee föreslår:

• Göra större portioner så vissa kan ätas nästa dag eller frysas
• Inköp prechopped kött och grönsaker
• Återvinningsbara inställningar papper plats för enkel rengöring.

Förutom att arbeta med "Jag kan med RA"-kampanj, har Lee tre nya tillägg till "semi-hemlagad" bokserien: Semi-Homemade Grillning 2 (Meredith, våren 2008), och Semi-Homemade Desserts 2 och Semi- Hemlagad Genväg Meal Solutions (båda, faller 2008).